Бульон с кнелями и овощами (соломкой)

Бульон мясной или куриный - 400 грамм морковь - 30 грамм репа - 10 грамм пастернак - 10 грамм сельдерей - 5 грамм лук-порей - 15 грамм шпинат - 5 грамм масло сливочное - 5 грамм для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 30 грамм молоко - 15 грамм масло сливочное - 2 грамм яйца (белки) - 4 грамм

Овощи приготовим так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок. При подаче в тарелку положим овощи вместе с отваром, кнели и нальем бульон.